Taste Atlas, un guide populaire des meilleurs établissements et plats traditionnels de différents pays, a publié une liste des meilleures cuisines nationales en 2022. Découvrez les plats qui figurent dans le TOP 15 des meilleures cuisines nationales

TasteAtlas est un guide des plats nationaux du monde, proposant des recettes authentiques, des critiques et des articles de recherche sur les ingrédients et aliments populaires. En 2022, TasteAtlas a compilé un classement des meilleurs plats nationaux/ La sélection comprenait des aliments issus des cuisines les plus populaires du monde : japonaise, brésilienne, portugaise, chinoise et autres.

Vérifiez si vous avez déjà goûté ces plats. Si non, n'oubliez pas de les essayer lors de votre prochain voyage.

Cari japonais (Karē), Japon

Le curry japonais, connu sous le nom de karē, est l'un des plats les plus populaires du pays et a été classé n°1 dans le monde en 2022. Le karē a commencé à gagner en popularité au Japon pendant la période Meiji (1868-1912). Dans les premières années, le curry avec du riz était considéré comme un plat coûteux pour les riches gourmets.

Comparé au curry indien, le curry est moins épicé, plus sucré, plus foncé et généralement plus épais en raison de l'ajout de farine ou de riz. Au Japon, il existe trois versions principales de curry : le curry sur riz, les nouilles et les pâtisseries au curry. La variété la plus populaire est le kare avec du riz, qui est généralement servi avec des concombres fukujinzuke marinés ou des oignons japonais.

Picanha, Brésil

La picanha est un morceau de bœuf frais particulièrement populaire et très apprécié au Brésil. La picanha est située sur le dos de l'animal, au-dessus de la croupe, ou plutôt sur son chapeau de graisse. Le nom "picanha" vient du mot "picana", qui désigne une perche d'éleveur utilisée pour faire paître le bétail au Portugal et en Espagne. Cette technique a été introduite au Brésil, où le mot "picaña" a été utilisé pour désigner la partie de la vache qui était piquée avec une perche.

La picaña est surtout utilisée pour le churrasco - la viande est d'abord grillée, puis embrochée.

Palourdes de Boullao Pato, Portugal

Ce plat portugais simple doit son nom au poète du XIXe siècle Raimundo Antonio de Bugliao Pato. Il associe des coquillages et une sauce aromatique à base d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de vin blanc et de coriandre fraîche. Les palourdes Bulhão Pato sont généralement consommées en entrée et servies avec du pain.

Tanbao, Chine

Le tangbao est un vaste groupe de boulettes de pâte cuites à la vapeur en Chine. Selon l'origine, les varenyky peuvent être fabriqués à partir de pâte à levure ou de pâte ordinaire. La garniture est généralement composée de porc ou de crabe haché. L'une des variétés les plus courantes de ce plat est le tanbao, originaire de la province de Jiangsu. Le Xiaolongbao est une véritable version de Shanghai, célèbre pour sa petite taille et sa pâte légèrement plus fine. Toutes les variétés de tanbao peuvent être essayées en Chine et dans les restaurants chinois du monde entier.

Cağ kebabı, Turquie

Cağ kebabı est un type de kebab qui est originaire de la ville turque d'Erzurum. Il est préparé à partir d'agneau, qui est mariné avec des oignons, du sel et du poivre pendant environ 12 heures. La viande est ensuite placée sur une grande brochette horizontale et grillée au bois. Le plat est traditionnellement mangé directement sur la brochette ou la viande est enveloppée dans du pain pita chaud et fraîchement cuit.

Pizza Margherita, Italie

La pizza Margherita est l'un des types de pizza les plus populaires au monde. En 2009, elle a reçu la marque de protection européenne STG, qui confirme son goût inégalé et sa technique de cuisson traditionnelle. En 1889, la reine Marguerite de Savoie s'est rendue à Naples, où on lui a servi une pizza qui ressemblait aux couleurs du drapeau italien : tomates rouges, mozzarella blanche et basilic vert. La pizza a été préparée par le chef Raffaele Esposito de la Brandi Pizzeria. C'est à lui que revient la paternité de la recette de la pizza Margherita.

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Crevettes à l'ail (Gambas al ajillo), Espagne

Les gambas al ajillo sont un amuse-bouche espagnol populaire composé de crevettes frites dans une poêle avec de l'ail haché, du jus de citron, du paprika et de l'huile d'olive. Garnissez les gambas al ajillo de persil haché et associez-les à du pain croustillant.

Canard rôti (Pečená kachna), République tchèque

En République tchèque, le canard rôti est appelé pečena kachna. Le canard est généralement assaisonné de cumin et de marjolaine, puis cuit lentement au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Il est traditionnellement servi avec des pommes de terre, des boulettes de pain, du chou rouge mijoté et parfois avec une sauce épaisse à la graisse de canard et à la farine.

Ce plat tchèque classique figure souvent au menu des restaurants traditionnels. À la maison, les Tchèques le préparent généralement pour le déjeuner lors d'un jour de congé ou comme plat principal lors des fêtes.

Ghormeh sabzi, Iran

Le ghormeh sabzi est un ragoût d'herbes iranien considéré comme le plat national du pays. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais l'ingrédient principal est une combinaison d'herbes grillées, généralement cuites avec du persil, de la coriandre et de la ciboulette hachés. Les ingrédients principaux sont combinés avec des haricots et de la viande en dés (le plus souvent de l'agneau) pour créer un ragoût riche et épais. Le plat est traditionnellement servi dans un bol et mangé avec un couteau et une fourchette.

Steak au poivre (Steak au poivre), France

Le steak au poivre est un plat français composé d'un steak de bœuf saisi et recouvert de poivre concassé. Il est servi avec une sauce préparée dans la même poêle que celle dans laquelle le steak a été cuit. Des pommes de terre et de la salade sont également ajoutées au plat. Ce plat est né au 19e siècle dans un bistrot de Normandie. Le steak au poivre est un aliment de base de la cuisine française traditionnelle.

Tiradito, Pérou

Le tiradito est un plat traditionnel péruvien composé de poisson blanc cru finement tranché et bien refroidi, accompagné de légumes hachés et de coriandre. Immédiatement avant d'être consommé, le tiradito est arrosé de jus de citron et de citron vert. Ce plat est le plus souvent servi en entrée, mais certains chefs aiment y ajouter leur propre touche en le garnissant d'oignons hachés, de maïs bouilli et même de chips écrasées. La préparation du tiradito parfait demande beaucoup d'habileté et d'efforts, mais les ingrédients les plus essentiels sont un couteau bien aiguisé et le poisson le plus frais possible, qui est le clou de chaque tiradito.

Yemista, Grèce

Le yemista ou gemista est un plat grec qui se compose traditionnellement de légumes tels que des tomates et des poivrons verts farcis de riz. Les légumes farcis sont ensuite cuits au four. Le nom du plat signifie "farci" en grec. La Yemista est un plat d'été grec typique.

Il existe deux types principaux de Yemista : avec ou sans viande hachée. Il est recommandé de préparer le plat lorsque les légumes sont en pleine saison et de le servir garni d'une cuillerée de yaourt grec et de fromage feta.

Khinkali, Géorgie

Les délicieuses boulettes géorgiennes sont considérées comme l'un des plats nationaux du pays. Le khinkali est rempli de viande et d'épices, puis traditionnellement torsadé sur le dessus avec un nœud. Les différences régionales influent sur la garniture du khinkali. Chaque région de Géorgie possède sa propre variété : dans les régions montagneuses, la garniture la plus traditionnelle est l'agneau, tandis que la garniture la plus populaire dans le reste de la Géorgie est un mélange de porc et de bœuf. Les options végétariennes avec du fromage ou des champignons sont également très populaires.

La viande pour le khinkali n'est jamais précuite, de sorte que tout le jus coule à l'intérieur du khinkali. Manger le khinkali fait également partie de la culture géorgienne traditionnelle : le sommet, où la pâte est torsadée en un nœud, ne doit jamais être mangé car il sert de poignée pour tenir le khinkali et est généralement laissé sur l'assiette comme signe du nombre de morceaux qui ont été mangés.

Pleskavitsa, Serbie

La pleskavica est un plat national serbe qui se présente sous la forme d'une côtelette ronde et plate à base de viande hachée. Elle est préparée à partir de viande de bœuf ou de porc hachée, ou d'une combinaison des deux, avec l'ajout d'assaisonnements tels que du paprika, du sel et du poivre, et dans certains cas, de l'oignon et de l'ail finement hachés. Le mot pljeskavica vient du mot pljeskati, qui signifie frapper des mains. Car c'est le mouvement qui est effectué lors de la formation des galettes, qui sont ensuite frites des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur brun fumé. La viande est placée dans un gâteau épais appelé lepinja. Un pain plat idéal doit être juteux, assaisonné d'épices et recouvert de kaimak - un fromage frais local riche, épais et légèrement salé.

Steak à la florentine, Italie

Bistecca alla Fiorentina - Steak de bœuf à la florentine, le point culminant de la cuisine italienne. Il est préparé exclusivement à partir de bœuf de l'espèce Kyanina, particulièrement apprécié pour sa tendreté. La coupe doit avoir au moins trois doigts de large. La viande est frite à très haute température, une agréable croûte légèrement carbonisée se forme sur l'extérieur du steak, qui reste juteux à l'intérieur. Le goût riche du rôti de bœuf est accentué par un simple filet d'huile d'olive extra vierge, du romarin et du sel.